Bizcocho de boniato

Bizcocho de boniato

Por Mònica Rodríguez
29 de noviembre de 2022

El boniato es una hortaliza muy rica en hidratos de carbono complejos y azúcares, es un tubérculo dulce y delicioso, que tiene muy buenas propiedades.

Se dice de él que es como la patata, y sí, son muy parecidos a la hora de cocinarlos, pero el boniato, es superior a nivel nutritivo que la patata, en relación con las vitaminas.

Vitaminas a destacar

  • Ácido fólico, que interviene en la producción de glóbulos blancos y rojos 
  • Vitamina E, potente antioxidante y una vitamina muy implicada en la formación de esperma 
  • Vitamina A, una vitamina muy necesaria para la reproducción. Así como para el buen estado de la retina, y también de mantener las mucosas fuertes y sanas, además de dientes y piel.
  • Vitamina C, que ayuda a mejorar y reforzar el funcionamiento del sistema inmunitario 

Gracias a los betacarotenos, pigmento que le confiere la vitamina A, el boniato tiene ese color naranja intenso, como la zanahoria. Cuanto más anaranjado es, más betacarotenos posee.

Es muy hidratante y calmante a nivel digestivo. Contiene un 70 % de agua, y siempre que lo cocinemos al vapor o hervido, sus efectos hidratantes se verán potenciados. Si lo asamos al horno, se pierde parte de ese efecto (de agua) y los azúcares se caramelizan. Así que aconsejo combinar ambas cocciones, para un mayor aprovechamiento y disfrute 😉

El boniato al ser rico en ácido fólico va a ser un buen aliado durante el embarazo. Conjuntamente con la vitamina E y vitamina A además, ayudará a cuidar la piel y darle hidratación y elasticidad, lo que puede ser muy útil para prevenir grietas en la piel y sequedad.

En definitiva, el boniato, ¡es un superalimento! 

Receta del bizcocho de boniato

Bizcocho de boniato
Bizcocho de boniato

Ingredientes

  • 250 g de harina de almendras
  • 250 g boniato (horneado)
  • 2 huevos ecológicos 
  • Canela al gusto 
  • 1 cucharada pequeña de bicarbonato
  • 1 cucharada pequeña de vinagre de manzana
  • Sal y chorreón generoso de AOVE

Preparación

1-Precalienta el horno a 180 °C

2-Tritura todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea 

3-Ponla en el molde. Para que no se pegue la masa a la superficie, unta el molde con aceite de oliva y acto seguido coloca la masa 

4-Hornea de 40-45 min (180 °C), según el horno 

5-Déjalo enfriar y estará listo para comer

Aprovecha los alimentos que ofrece el otoño para recetas saludables, como esta deliciosa receta de crema de castañas.

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Sobre la autora

Coach nutricional y psiconeuroinmunóloga clínica. Mònica Rodríguez es una dietista con una experiencia de más de 10 años. Su visión integrativa de la salud le llevó a formarse en otras especialidades que le permiten acompañar mejor a quienes depositan su confianza en ella. Es por esto que se ha formado en Coaching Nutricional y Psiconeuroinmunologia clínica, con la metodología de Xevi Verdaguer y Regenera PNI.

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