Crema de coliflor y puerro

Crema de coliflor y puerro

Por Mònica Rodríguez
13 de julio de 2024

Crema de coliflor y puerro, una receta sencilla de hacer con múltiples propiedades nutricionales. Esta hortaliza de invierno, que pertenece a la familia de las coles, las crucíferas, es muy rica en fibra y agua y pobre en hidratos de carbono, grasas y proteínas.

Hoy te propongo una manera de comerla ideal para cenas ligeras y más en esta época en la que nuestro organismo necesita un respiro tras las comidas navideñas.

Sus propiedades nutricionales

Tiene, eso sí, un alto contenido de vitamina, A, K, C, vitamina B6 y ácido fólico (B9), que es muy importante para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y resulta vital durante el embarazo y la lactancia.

Destacan, también, minerales como; potasio, fósforo, hierro, y gran cantidad de calcio.

Además, la coliflor tiene diversos componentes antioxidantes, como los flavonoides, la luteína, y otros compuestos ricos en azufre, que colaboran en la prevención del envejecimiento y problemas cardiovasculares.

Por último, destacar que esta rica hortaliza es un alimento que ayudará al sistema inmunológico del intestino, gracias al Indol-3-carbonilo, que refuerza y repara la mucosa intestinal. Por lo tanto, nos protegerá el sistema digestivo.

¡Vamos, que esta hortaliza es una joya 😉! 

Cocinar la coliflor de forma saludable

Para cocinarla y preservar al máximo la vitamina C, lo mejor es una cocción corta y a fuego fuerte.

Se puede cocinar de diversas maneras; en cremas, o puré (menos cantidad de agua) o bien al vapor, o al horno, acompañada de otras verduras o tubérculos y eso sí, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Así de simple será un plato delicioso y muy depurativo, ideal para una cena ligera y muy nutritiva.

Receta de crema de coliflor y puerro

Ingredientes

  • 1 coliflor cortada en trozos
  • 1 puerro mediano
  • 1/2 cebolla cortada en trozos
  • 2 dientes de ajo y un trocito de jengibre
  • 250 ml de agua.
  • Sal y chorreón generoso de AOVE

Preparación

  1. En una olla rehoga el puerro, la cebolla, los ajos y el jengibre con un chorrito de AOVE
  2. Al rato añade la coliflor y rehoga todos los ingredientes unos minutos (añade un poco de sal al gusto)
  3. Pon el agua. Y deja el contenido al fuego de 15 a 20 min
  4. Retira del fuego cuando la coliflor esté tierna
  5. Finalmente tritura todos los ingredientes para obtener la crema de coliflor y puerro
  6. Puedes servirla con semillas de sésamo tostado por encima, no solo mejorará su presentación, sino que además le potenciarás el calcio a este plato! Ya que las semillas de sésamo tostadas son muy ricas en este mineral, al igual que lo es, la coliflor!

Encontrarás todas las recetas PNI aquí.

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Sobre la autora

Coach nutricional y psiconeuroinmunóloga clínica. Mònica Rodríguez es una dietista con una experiencia de más de 10 años. Su visión integrativa de la salud le llevó a formarse en otras especialidades que le permiten acompañar mejor a quienes depositan su confianza en ella. Es por esto que se ha formado en Coaching Nutricional y Psiconeuroinmunologia clínica, con la metodología de Xevi Verdaguer y Regenera PNI.

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