Gazpacho de sandía

Receta de gazpacho de sandía

Por Mònica Rodríguez
13 de julio de 2024

Gazpacho de sandía, una receta saludable, hidratante y superrefrescante. La sandía es una fruta rica en agua, baja en calorías (32 Kcal x 100 g) y una fuente de betacaroteno, o provitamina A, vitaminas E y del grupo B.

Esta fruta imprescindible en verano, es una fuente de calcio, hierro, magnesio y potasio. ¡Lo que la convierte en una buena fruta ideal para reponer minerales después de un entreno, por ejemplo!

Y una cosa que poca gente conoce: ¿sabías que masticar las semillas de sandía es bueno para la salud prostática? En ellas encontramos oligoelementos, como el zinc, el cobre y el magnesio

En resumen, la sandía posee propiedades depurativas, además de ser muy saciante, rica de sabor, nutritiva y muy refrescante.

Receta del Gazpacho de Sandía

Gazpacho de sandía
Gazpacho de sandía

Ingredientes para cuatro personas

  • 3 tazas (grandes) de sandia (sin pepitas) hecha puré en una licuadora
  • 1 taza de sandia sin pepitas para hacer cubitos de hielo (que meteremos en el congelador)
  • 2 tomates grandes o 4-5 pequeños
  • 1/2 pepino pelado y cortado a dados
  • 1/4 de cebolla tierna pelada y picada fina
  • 1 cuchara pequeña de jengibre picado
  • 2-3  cucharadas de zumo de limón 
  • 1 aguacate cortado a tacos para acompañar
  • Especies: sal, pimienta negra y cilantro
  • AOVE = aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Limpia la sandía de las pepitas para poder cortarla y triturarla o hacer los cubitos
  • En una taza grande, haz tres medidas de jugo de sandia, y otra taza para poner en una cubitera y congelar
  • Añade al jugo de sandia los tomates troceados
  • Añade también el pepino y la cebolla
  • Añade ahora el jengibre (al gusto y opcional) y las demás especies + el AOVE (un chorreón generoso, siempre ;))
  • Tritura todos los ingredientes hasta conseguir la textura que desees
  • Sírvelo en un bol y añade 2-3 de los cubitos de sandía y el aguacate troceado por encima.

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Sobre la autora

Coach nutricional y psiconeuroinmunóloga clínica. Mònica Rodríguez es una dietista con una experiencia de más de 10 años. Su visión integrativa de la salud le llevó a formarse en otras especialidades que le permiten acompañar mejor a quienes depositan su confianza en ella. Es por esto que se ha formado en Coaching Nutricional y Psiconeuroinmunologia clínica, con la metodología de Xevi Verdaguer y Regenera PNI.

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