Coca de chicharrones

Receta de coca de chicharrones

Por Mònica Rodríguez
21 de mayo de 2024

Receta de coca de chicharrones, ¡ideal para celebrar la verbena de San Juan! Se acerca la noche más corta del año y vamos a celebrarlo con un extra.

Hoy te daré la receta de una deliciosa coca de chicharrones hecha con ingredientes de proximidad y/o biológicos para un consumo más responsable. Debemos tener en cuenta que no es un alimento que deba consumirse de manera habitual; pero sí ocasionalmente o en un día festivo, como la verbena de Sant Joan, aquí en Catalunya y, por supuesto, disfrutarlo.

Así que, como es algo que haremos puntualmente, utilizaremos ingredientes de calidad, que quizás sean un poco más caro, pero que merece la pena utilizarlos. En este caso, he usado azúcar biológico y sin refinar, ya que dentro de los edulcorantes este azúcar se obtiene mediante métodos tradicionales, sin pesticidas ni productos químicos, respetando en todo momento el medio ambiente. Este azúcar conserva aromas y se caracteriza por tener un color dorado, de sabor suave y agradable.

Receta de la coca de llardons

Ingredientes (4-6 personas)

  • 1 paquete de hojaldre bio (puedes encontrar hojaldre sin gluten, si padeces celiaquía o intolerancia)
  • 100 gr de chicharrones
  • 1 huevo
  • 40 gr de piñones
  • 40 g de almendras
  • 4-5 cucharadas soperas de azúcar de caña bio sin refinar

Preparación

  • Cortamos el hojaldre en 2 tiras, que queden alargadas
  • Limpiamos muy bien la superficie donde vamos a trabajar y espolvoreamos con un poco de harina para trabajar la masa
  • Precalienta el horno a 200 ºC , arriba y abajo (si el hojaldre es congelado ten presente sacarlo un ratito antes. Ahora con la temperatura en la que empezamos a tener, en 10 minutos lo tienes a punto
  • Pica los chicharrones, busca un punto medio. Si tienes, con la picadora y si no, como yo, con el mortero de toda la vida 😉
  • Colocamos una placa de hojaldre sobre el mármol y hacemos que quede bien plana. Nos ayudaremos con las manos o un rodillo. (Ten en cuenta enharinar el rodillo para que no se pegue el hojaldre). 
  • Reparte por encima los chicharrones, cubre ahora con la otra tira de hojaldre (como si fuese un bocata).
  • Y vuelve a pasar el rodillo. Estira bien masa, ya que la idea es fusionar el hojaldre con los chicharrones.
  • Prensa los bordes de la masa con un tenedor todo al rededor, para que quede bien cerrada y también para que quede más bonita 😉
  • Coloca papel vegetal en la bandeja del horno para que no se pegue.
  • Bate la yema del huevo y con un pincel de silicona pinta bien por encima toda la coca.  Y coloca los piñones y almendras, además de espolvorear el azúcar
  • Mete en el horno, unos 20-22 min., hasta que te quede dorada
  • Deja que se enfríe y estará lista para disfrutarla

Anímate a cocinar tu coca de San Juan y comparte el resultado. Te deseo que la disfrutes y una muy feliz verbena 🎉

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Sobre la autora

Coach nutricional y psiconeuroinmunóloga clínica. Mònica Rodríguez es una dietista con una experiencia de más de 10 años. Su visión integrativa de la salud le llevó a formarse en otras especialidades que le permiten acompañar mejor a quienes depositan su confianza en ella. Es por esto que se ha formado en Coaching Nutricional y Psiconeuroinmunologia clínica, con la metodología de Xevi Verdaguer y Regenera PNI.

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