Pastel de frambuesas y arándanos

Pastel de frambuesas y arándanos

Por Mònica Rodríguez
21 de mayo de 2024

Pastel de frambuesas y arándanos, una deliciosa y saludable receta PNI que reúne las propiedades de los frutos rojos y de la avena,

Propiedades nutricionales de los frutos rojos

Las frambuesas y los arándanos pertenecen al grupo de frutos denominados, frutos rojos, que poseen infinidad de ricas propiedades:

  • Ricos en flavonoides, que intervienen en el color, en el aroma, el sabor de estos pequeños frutos
  • Antioxidantes, que van a otorgar oxígeno a la célula y combatir el envejecimiento prematuro
  • Alto contenido en fibra, lo que facilita el tránsito intestinal , además de aportar saciedad
  • Tienen un efecto diurético muy beneficioso en caso de gota o litiasis renal, ya que favorece la eliminación del ácido úrico y sus sales
  • Del arándano rojo se sabe que contiene una alta acción bactericida digestiva. Es conocida su recomendación cuando hay infecciones urinarias por la Escherichia Coli (E.Coli), un tipo de bacteria que se encuentra en los intestinos
  • Ricos en hierro de fácil asimilación, gracias a que también poseen vitamina C
  • Fuente extraordinaria de provitamina A, lo cual hará que potenciemos nuestro sistema inmune, y regeneración de tejidos

En fin, como ves, estos pequeños frutos tienen beneficios infinitos! (también estarían en este grupo; la grosella negra, las moras y las

Propiedades nutricionales de la avena

La harina de avena es de las más bajas en calorías, contiene una gran cantidad de fibra y participa en la pérdida de peso. Por cada 100 g obtenemos 68 calorías. Se obtiene a partir de los copos de avena y tiene diversas propiedades:

  • Reduce el colesterol: los niveles LDL del colesterol total
  • Es protectora cardiovascular, gracias a la fibra soluble e insoluble que contiene
  • Es un alimento rico en fibra, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares
  • Da saciedad, regula el hambre
  •  Regula los niveles de glucosa en sangre

Es por ello que he escogido esta harina, pero por supuesto lo puedes hacer con cualquier tipo de harina.

Receta de pastel de frambuesas y arándanos

Ingredientes

  • 250 g de harina de avena ecológica
  • 125 g de arándanos
  • 125 g de frambuesas
  • 80 ml de leche (vaca, cabra u oveja)
  • 2 huevos ecológicos o de corral
  • 1 yogur natural cremoso
  • Zumo de una naranja
  • 1 cucharada de levadura natural + 1 cucharada (medida café) de bicarbonato
  • 2 cucharadas de postres de canela en polvo
  • 3-4 dátiles medjoul o bien 4 cucharadas soperas de azúcar (panela) o bien 2 cucharadas de estevia

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 o 185 ºC mientras preparas la masa
  • Mezcla los huevos, el yogur, la leche y el edulcorante que escojas (dátiles, o azúcar o estevia) . Y triturar
  • Añade el zumo de naranja. el bicarbonato, la levadura y la canela
  • Tamiza la harina de avena con un colador para que no queden grumos y añadir a la mezcla. Tritura todo junto de nuevo
  • Prepara el molde, úntalo con un poquito de AOVE para que no se enganche la masa
  • Añade a la masa como la mitad de los frutos rojos y mézclalos bien (sin triturar)
  • Coloca la masa en el molde y añade (cubre) la masa con la otra mitad de frutos rojos que nos quedan
  • Hornea durante 40-45 min. Y, ¡listo!

¡Ya me dejas tu comentario de como te ha quedado! 😉

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Sobre la autora

Coach nutricional y psiconeuroinmunóloga clínica. Mònica Rodríguez es una dietista con una experiencia de más de 10 años. Su visión integrativa de la salud le llevó a formarse en otras especialidades que le permiten acompañar mejor a quienes depositan su confianza en ella. Es por esto que se ha formado en Coaching Nutricional y Psiconeuroinmunologia clínica, con la metodología de Xevi Verdaguer y Regenera PNI.

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