Receta de tortilla de patatas saludable
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Receta de tortilla de patatas saludable, con o sin cebolla

Por Mònica Rodríguez
21 de mayo de 2024

Receta de tortilla de patatas saludable. Hoy te doy una nueva opción para cocinar este un ícono de la cocina española. Con esta receta aprenderás a prepararla sin freír las patatas. De esta manera obtendremos un plato saludable, con menos grasa y todas las propiedades de la patata hervida, los huevos y el aceite de oliva.

En este caso, no vamos a freír la patata. De esta manera, no se elevará tanto su temperatura cuando la cocinamos. Además, porque con la patata hervida y refrigerada, obtenemos almidón resistente.

Comenzamos la receta con el clásico dilema: ¿con cebolla o sin cebolla? Pues como siempre, ¡como más te guste! Aunque si tienes problemas digestivos, puede que te siente mejor sin cebolla.

Tortilla de patas
¿Con cebolla o sin cebolla?

¿Qué es el almidón resistente?

Es un tipo de carbohidrato que aporta numerosos beneficios para la salud, es un muy buen prebiótico, fabuloso para alimentar nuestra microbiota 😉

Para obtenerlo, refrigera la patata una vez cocida al menos 24 h. Después ya la puedes cocinar y obtener estos fabulosos beneficios

¡Anímate a preparar este delicioso plato y disfrútalo!

Propiedades de las patatas

Patatas refrigeradas previamente
Patatas refrigeradas previamente pra obtener almindón

Las patatas tienen múltiples propiedades nutricionales:

  1. Carbohidratos complejos: son una buena fuente de carbohidratos complejos, principalmente almidón, que proporcionan energía sostenida.
  2. Fibra dietética
  3. Vitaminas C y B
  4. Minerales: Potasio
  5. Baja en grasas
  6. Proteína vegetal
  7. Almidón resistente:, que actúa como prebiótico y alimenta las bacterias beneficiosas del intestino.
  8. Antioxidantes
  9. Hierro

En cuanto a sus beneficios, es importante tener en cuenta que es más saludable consumirla hervida o asada que frita.

Propiedades de los huevos

Huevos ecológicos o del número 1
Huevos ecológicos o del número 1

Los huevos son una fuente valiosa de nutrientes, conocidos por ser altamente nutritivos y ofrecer varios beneficios para la salud. Hoy en día, se consideran superalimentos, por sus propiedades.

  1. Proteínas de alta calidad
  2. Vitaminas A, D, B12, Riboflavina (B2) y Colina
  3. Minerales: Selenio, fósforo y hierro
  4. Grasas saludables
  5. Antioxidantes
  6. Bajo en calorías

El consumo moderado de huevos es recomendado por su densidad nutricional, siendo beneficiosos para una dieta equilibrada.

Receta de tortilla de patatas saludable

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla blanca (opcional)
  • 4-6 huevos ecológicos o del número 1
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Instrucciones de preparación

  1. Hierve las patatas
    • Hiérvelas durante unos 40 minutos a fuego medio
    • Retira las patatas del agua y déjalas enfriar
    • Mételas en el refrigerador por al menos 24 horas, para mejorar la textura y obtener almidón resistente.
  2. Prepara la cebolla, si has decidido ponerla
    • Córtala en finas rodajas
    • Sofríela en una sartén a fuego lento con un chorro de AOVE hasta que esté dorada
    • Guárdala en un recipiente de cristal hasta que la utilices
  3. Calienta las patatas
    • Pela las patatas hervidas y caliéntalas ligeramente en la sartén con un poco de AOVE
    • Si usas cebolla, añádela en este momento para que se mezcle bien
  4. Bate los huevos
    • Batir los huevos en un bol grande con alegría
    • Añade las patatas y (y la cebolla, si la quieres con) a los huevos batidos y mezcla bien
  5. Cocina la tortilla
    • Calienta una sartén con un poco de AOVE
    • Vierte la mezcla en la sartén y tápala
    • Cocina la tortilla a fuego medio
    • Da la vuelta a la tortilla con cuidado
    • Cocina el otro lado hasta que esté dorada

Con esta receta de tortilla de patatas hervidas y refrigeradas, disfrutarás de un sabor clásico con un toque saludable. Ideal para cualquier comida o para compartir en familia. ¡Buen provecho!

Anímate a probar esta deliciosa receta PNI y descubre cómo un plato tan sencillo puede ser tan sabroso y nutritivo.

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Sobre la autora

Coach nutricional y psiconeuroinmunóloga clínica. Mònica Rodríguez es una dietista con una experiencia de más de 10 años. Su visión integrativa de la salud le llevó a formarse en otras especialidades que le permiten acompañar mejor a quienes depositan su confianza en ella. Es por esto que se ha formado en Coaching Nutricional y Psiconeuroinmunologia clínica, con la metodología de Xevi Verdaguer y Regenera PNI.

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